2019 必比登名单!鹅肉、麵食、猪骨汤,平民美食的逆袭

Y与生活
2020
06/05
03:06

米其林官方公布 2019 年「必比登推介」名单,是以亲切价格千元以内的高 CP 值、代表平价美食的料理榜单。台湾今年总共有 34 家小吃入榜,远比去年少了 2 家,有 12 家餐厅新进榜。且这次以「麵食」居多,快来看看哪 12 家入榜,收进你的美食地图吧!

米其林官方公布 2019 年「必比登推介」名单!以亲切价格千元以内的高 CP 值、代表平价美食的料理榜单。今年总共 34 家入榜,远比去年少了 2 家,有 12 家餐厅新进榜,这次以「麵食」居多,跌破侬编眼镜的是阿国切仔麵、卖麵炎仔,这些以乾麵和猪骨熬的清汤,竟然获得评审青睐,可见呀,吃好不用昂贵,清汤挂麵也可以很有滋味,另外异军突起的印度料理也与本土台菜、中菜一同入榜,快来看看哪 12 家入榜啰。

中式、台式餐厅这八家!

1. 阿城鹅肉

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图片|Bella.tw 侬侬 提供

「阿城鹅肉」是来自中山区的台菜餐厅,是源自土城总店于 2010 开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县,有白切和烟燻两种口味,而烟燻口味是招牌。

2. 四川吴抄手

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位在大安区的川菜馆「四川吴抄手」,60 多年前以一家小麵馆起家,店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉,包在特製的饺子皮里。菜单每季都会有变化。(推荐阅读:宠溺自己!西班牙蒜香橄榄油鲜虾)

3. 都一处

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「都一处」是信义区的北平菜馆,拥有 60 多年的历史,菜色丰富多元,皆传授自店老闆的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的「炸丸子」採用猪后腿肉切块製成,来店必嚐。

4. 人和园

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连日本人都爱的滇菜馆「人和园」,就在锦州街上!自 1956 年以来一直供应正统的云南美食,有些菜餚在準备上还颇为繁琐,煞费工夫。最令人惊豔的料理是「豇豆酿百花」,用豇豆包裹碎虾仁,创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。

5. 女娘的店

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士林区的台菜餐厅,装潢採 1950 年代的农舍风格,并以店老闆故乡的纪念品做装饰,烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉,肉质绵密,入口即化。

6. 荣荣园

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位于大安区的「荣荣园」,主厨在店里已掌厨 30 年,每道菜皆维持 1965 年开店以来的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋葱汤慢火炖煮 6 小时,直到骨肉自动分离,用「光饼」夹着吃,滋味一绝。

7. 欣叶小聚今品

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南港区的台菜餐厅,是老字号「欣叶台菜」的姊妹店,菜色是台式合菜,且标榜低油、低盐,充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如「青龙皮皮挫」、「蛋煎干贝丝瓜」,都是其他店吃不到的原创料理。

8. 义兴楼

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文山区一家很有名的台菜餐厅,「义兴楼」创始于 1938 年,目前是由第四代传承经营,始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜「金钱虾饼」内裹鲜虾馅料和猪后腿油,炸到金黄酥脆,每咬一口都爆浆,美味四溢。

麵食控必吃这三家

1. 阿国切仔麵

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侬编去宁夏夜市必去吃的「阿国切仔麵」,位子好找就在宁夏市场旁,店名取自传统主食「切仔麵」,油麵配上豆芽菜和自製的油葱酥,汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤,美味可口。

2. 卖麵炎仔

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「卖麵炎仔」位在一栋大同区的旧式公寓一楼,已有 80 多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油麵或米粉,可选择用猪骨熬成的汤麵配上美味的内脏和鸡肉,也可以选择用甜酱调味的乾麵。(推荐阅读:翟九麵食馆:匠心独具的眷村味,台湾小吃品牌再创新)

3. 天下三绝

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在大安区的「天下三绝」,有别于一般狭小的麵店,室内空间高贵典雅,料理口味亦是不凡——招牌菜「天下三绝牛肉麵」,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位,让饕客一次饱嚐多种肉质风味。

印度味异军崛起也入围!

1. 番红花

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没想到印度料理成功逆袭!「番红花」相信热爱吃印度料理的人都知道,店面和墙柱以白色的灰泥粉饰,质朴高雅;落地窗的设计则是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉鸡肉咖哩(murgh Kerala)」和「芫荽鸡肉咖哩(murgh kothmeri)」,店内还有厨师在角落製作印度烤饼(naan)供顾客点选享用。


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